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Nell’estrema provincia di Perugia, tra i monti di Norcia, ha luogo la lavorazione della carne di suino più antica e prestigiosa d’Italia, che dà il nome anche al famoso prosciutto della zona.

Originaria dell’epoca romana l’arte del macello si fonda su tecniche tradizionali che esaltano i sapori e i profumi della carne, da cui nascono salumi artigianali come il capocollo, la porchetta o il ciauscolo.

Il modo migliore per scoprire queste prelibatezze è perdersi tra un tagliere e un panino nei suggestivi borghi umbri.

Pensato per voi

Lasciatevi trasportare dal vero gusto dell’Umbria con i percorsi fra le tradizionali botteghe degli artigiani norcini. I macellai condivideranno con voi un pezzo di storia e vi faranno apprezzare il sapore delle lavorazioni antiche.

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